« Nous misons sur la proximité, la qualité et le goût du fruit ! »

Dès le début du XXe siècle, la culture des amandiers a disparu du Pithiverais, territoire qui bénéficiait pourtant d’une belle production. En effet, après la 1ère guerre mondiale, les campagnes s’étaient dépeuplées, elles s’étaient même complètement désertifiées. La culture des amandes exigeant beaucoup de main d’œuvre, elle a donc été naturellement abandonnée.

Cent ans après, un collectif de douze agriculteurs du Pithiverais décide de créer le label « les amandes de Pithiviers ». Jean-Eudes Lavo, son Président, nous explique : « notre projet est porteur de sens, c’est un projet de territoire : comment produire, transformer, consommer un produit en local. À travers ce produit nous avons la capacité à nous différencier, même si la culture des amandiers est délicate et qu’un rendement intéressant n’apparaisse que plusieurs années après la plantation ».

Actuellement 85% des amandes en France sont importées de Californie, qui compte près de 324 000 ha de vergers ! Les 15% restants sont issues du bassin méditerranéen. L’arboriculteur tient à préciser : « nous ne sommes pas de taille à concurrencer sur des grosses quantités. D’ailleurs nous ne misons pas sur le volume mais sur la proximité, la qualité et le goût du fruit. Chaque agriculteur a fait le choix de créer une parcelle d’amandiers sur son domaine. Nous prévoyons de planter environ 10 000 arbres cette année », et de rajouter : « à court terme nous pourrons vendre des amandes fraîches. Les amandes sèches ne seront disponibles que sous 3 à 4 ans.Notre objectif est de fournir les pâtissiers, et aussi les commerces et restaurateurs locaux ».

N’oublions pas que la spécialité de la région est le fameux « Pithiviers ». Gâteau fondant, feuilleté, glacé, toujours fourré avec de la pâte d’amande, un délice ! À coup sûr ces amandes auront un fameux goût, celui du terroir évidemment.