Du grain à la farine, La Mémoire des Moulins

« Je suis tombé dedans quand j’étais petit ! » Issu d’une famille de meuniers, Philippe Régnier est né au Moulin du Coutelet à Meung-sur-Loire. « C’est dans les gènes » explique-t-il, « depuis 1903 mon grand-père produisait de la farine au Moulin de la Nivelle, puis ma famille a continué son activité au Moulin du Coutelet à partir de 1930 ». Et pour cause, Philippe a toujours travaillé dans la minoterie familiale, sa culture et son savoir-faire sont sans limite !

Malheureusement le Moulin du Coutelet a cessé toute activité de meunerie en 2010… et de fait, des 37 moulins qui étaient construits sur les bras des Mauves, rivière créée par les moines au 6e siècle, il n’en reste plus qu’un seul en état de fonctionnement aujourd’hui.
Il s’agit du Moulin de Cropet, dont la roue a été restaurée par son propriétaire, un passionné de moulins également, avec le mécanisme et les engrenages en état de marche.

Ce grand moulin qui avait fonctionné jusque dans les années 60, devint le siège de l’Association pour la Sauvegarde de la Mémoire des Moulins de Mauves (AS3M) en décembre 2014, avec Philippe Régnier comme président. Et depuis, après quelques travaux de finition dans l’atelier du moulin, c’est avec beaucoup d’émotion que notre meunier a pu produire de la farine de meule !

Le moulin de Cropet ouvre ses portes régulièrement dans le cadre d’événements autour du patrimoine et de l’art. Et vous pourrez assister à toutes les étapes de la réalisation d’une bonne farine complète :

  • Le meunier fait tourner la roue,
  • Il fait tourner les meules,
  • Il fait passer le blé entre les meules : c’est la mouture sur meules de pierre.

Enfin, il procède au tamisage pour avoir une farine semi-complète ou une farine blanche. Après la démonstration, des sachets de farine sont offerts aux visiteurs. À nous les bons gâteaux !

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